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純米酒『伝』

  • 純米酒『伝』

純米酒は米・米麹だけで造る酒です。ですから原料となるお米が全てとなりますので、清龍はその米にこだわり、60%まで高精白した米だけを全量使用して純米酒の仕込が始まります。お酒の味や香りを形成するのに大変重要なのが酵母菌です。酵母菌の種類は沢山ありますが、目標とする酒質にあわせて選びます。純米酒で使用するのは901号酵母(吟醸酵母)です。
又、仕込は低温(10℃位)で醗酵させ、仕込日数は25日~30日位かけて、醪もろみを造ります。その後、醪を搾る工程に入りますが、この搾りもあまり圧力をかけずに静かにゆっくり時間をかけて搾ります。

このようにして出来た純米酒は、貯蔵庫で11ヶ月~12ヶ月の熟成期間を経て製品となり出荷されます。

清龍のこだわりを伝えたいとの思いから“伝”と命名しました。

 

  • 純米辛口【伝】 … いつまでも飲みあきしない旨味のある辛口
  • 純米大辛口【伝】 … 辛口の限界と酒の深い味わいのあるキレを求めた大辛口

 

呑み方

ふくよかな旨味のある、味がしっかりしている酒ですので、お燗から冷や、オンザロック、お湯割など色々楽しめます。

商品
番号
商品名 呑み方
58
49
純米大辛口【伝】 10℃花冷え~30℃日向燗
56
51
純米辛口【伝】 15℃涼冷え~45℃上燗

  • 51 純米辛口【伝】

    純米辛口【伝】

    いつまでも飲みあきしない旨味のある辛口・ゆっくりと食事を楽しみながら食中酒として最適なお酒です。
    少し冷やした、涼冷え(15℃位)でどうぞ!

    • アルコール分 15度
    • 精白度 60%
    • 日本酒度 +7
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    • 720mℓ
    • 1,050円(税込)
    • 数量:
  • 58 純米大辛口【伝】

    純米大辛口【伝】

    辛口の限界と酒の深い味わいとキレを求めた調和のとれた味です。

    • アルコール分 17度
    • 精白度 60%
    • 日本酒度 +10
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    • 1.8ℓ
    • 1,900円(税込)
    • 数量:
  • 49 純米大辛口【伝】

    純米大辛口【伝】

    辛口の限界と酒の深い味わいとキレを求めた調和のとれた味です。

    • アルコール分 17度
    • 精白度 60%
    • 日本酒度 +10
    詳細ページへ
    • 720mℓ
    • 1,150円(税込)
    • 数量: