純米酒・純米原酒
純米酒・純米原酒は米・米麹だけで造られた酒ですので、原料となる米が全てとなります。
清龍ではその米にこだわり、厳選された良質の米を６０％まで高精白した米だけを使用して純米酒の仕込が始まります。
さらにお酒のふくよかな旨味を形成するのに最重要な酵母に１４０１号（吟醸酒向き）を選び、その酵母菌の特徴にあわせて低温（１０℃位）で醗酵させます。仕込にかかる日数は２５日～３０日位で醪もろみが出来上がります。その醪を搾ると新酒（アルコール分１８度位）の純米酒の原酒が誕生します。その後貯蔵庫で１１～１２ヶ月の熟成期間を経て出荷となります。
甘口・辛口について
日本酒を造るには麹菌の力によって米の澱粉を甘い糖分に変えていきます。さらにこの甘い糖分は、酵母菌によって辛いアルコールへと変わってゆきます。この二つの作用が平行して同時に行われます。醗酵期間中に酵母菌に沢山甘い糖分を食べさせ、辛いアルコールを沢山作らせると、甘い糖分が少なくなり、辛いアルコールが多くなるので全体の醪が辛くなり、辛口の酒となります。この反対に甘い糖分を多く残し辛いアルコールの生産が少ないと甘口の酒になります。この甘さ辛さは飲む人の好みによってその度合いが違ってきます。また日本酒のトレンドとして、景気が悪くなると甘口が人気に、景気が良くなると辛口が人気になる傾向にあります。
純米原酒
南部杜氏の長年の技術で造られた骨太な味の純米原酒は、作ったまんまの酒ですので、水を一滴も加水していません。その為にアルコール分は１８度と高く、味にふくらみと深いコクがあります。冷酒・オンザロック・お湯割り・水で好みの濃さに割って、と色々な飲み方が楽しめます。昔はお客様の好みに合わせて調合をしていましたが、現在では「やや辛口（＋３）」だけのラインナップになっています。
純米酒
純米酒は、アルコール分１５．５度、やや辛口（＋３）の酒です。純米原酒と同様に、６０％まで高精白したお米を使用し造られた、コクのあるやわらかな味の純米酒。冷酒・常温・お燗と幅広く楽しめる、飲みあきしない酒です。
呑み方
| 商品 番号 |
商品名 | 呑み方 |
| 10 23 |
純米原酒 | 5℃雪冷え～45℃上燗 |
| 45 46 |
純米酒 | 10℃花冷え～50℃熱燗 |
-
45 純米酒 1.8L
詳細ページへ厳選されたお米を使用して造られた、コクのあるやわらかな味。
冷や・常温・お燗と幅広く楽しめる、飲みあきしない、やや辛口の純米酒。- 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
- 精米歩合：60%
- アルコール分：15%
- 日本酒度：+3
-
46 純米酒 720ml
詳細ページへ厳選されたお米を使用して造られた、コクのあるやわらかな味。
冷や・常温・お燗と幅広く楽しめる、飲みあきしない、やや辛口の純米酒。- 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
- 精米歩合：60%
- アルコール分：15%
- 日本酒度：+3
-
10 純米原酒 1.8L
詳細ページへアルコール度数が強めで骨太な味の純米の原酒です。やや辛口でふくらみのあるコクと味、冷酒・オンザロックと好みに合わせた飲み方が楽しめます。
- 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
- 精米歩合：60%
- アルコール分：18%
- 日本酒度：+3
-
23 純米原酒 720ml
詳細ページへアルコール度数が強めで骨太な味の純米の原酒です。やや辛口でふくらみのあるコクと味、冷酒・オンザロックと好みに合わせた飲み方が楽しめます。
- 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
- 精米歩合：60%
- アルコール分：18%
- 日本酒度：+3
